Pelassa

En el Roero, la franja piamontesa de suelos arenosos ricos en arenisca que abarca diecinueve municipios, Pelassa abarca toda la gama de una única DOCG de múltiples facetas. La denominación se asienta sobre tres pilares: el Nebbiolo para los tintos estructurados, el Arneis para los blancos delicados y para los espumosos, además de las variedades de uva complementarias no aromáticas que completan el cuadro. Una sola denominación, por tanto, pero lo suficientemente articulada como para exigir a la bodega maestría en registros opuestos. Los protocolos fijan parámetros exigentes —al menos 12,5% de alcohol y veinte meses de crianza— pensados para extraer el carácter mineral estratificado que la arenisca imprime a estos vinos. Pelassa encauza un terroir técnicamente desafiante, hecho de suelos friables y pendientes pronunciadas, hacia vinos de auténtica complejidad. El valor del productor reside precisamente en el manejo de esta variedad interna: hacer dialogar la columna vertebral del Nebbiolo con la frescura del Arneis sin que uno prevalezca sobre el otro, devolviendo en la copa la doble naturaleza, tinta y blanca, de una zona que rechaza el aplanamiento del gusto.

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