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Pelliccioni Marazzini Gabriele
Camporgiano · Provincia de Lucca · Toscana
En Camporgiano, entre los valles de la Garfagnana, Pelliccioni Marazzini Gabriele cultiva el Farro della Garfagnana IGP, un cereal cuya denominación abarca quince municipios de este rincón montañoso de la Toscana. Es un farro antiguo, reconocible a la vista por las vetas blanquecinas que recorren la superficie del endospermo: una señal que no es estética sino la firma de estrictos estándares de cultivo. El cultivo tiene sus raíces en la agricultura de montaña, donde el farro fue durante mucho tiempo un alimento de subsistencia antes incluso de ser un producto con denominación. El productor custodia su continuidad, transformando un grano heredado en un cereal certificado que une la memoria campesina y la disciplina IGP. En un territorio donde la altitud y el clima limitan los cultivos, este farro se convierte en uno de los anclajes de la identidad apenínica toscana, un producto que narra la Garfagnana con precisión, ligado al ritmo lento de la tierra alta y a sus campos fragmentados.
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