Pelliccioni Marazzini Gabriele

A Camporgiano, tra le valli della Garfagnana, Pelliccioni Marazzini Gabriele coltiva il Farro della Garfagnana IGP, un cereale la cui denominazione raccoglie quindici comuni di questo lembo montano della Toscana. È un farro antico, riconoscibile alla vista per le striature biancastre che percorrono la superficie dell'endosperma: un segno che non è estetico ma la firma di standard di coltivazione severi. La coltura affonda le radici nell'agricoltura di montagna, dove il farro è stato a lungo alimento di sostentamento prima ancora che prodotto a denominazione. Il produttore ne custodisce la continuità, trasformando un grano ereditato in un cereale certificato che tiene insieme memoria contadina e disciplina IGP. In un territorio dove l'altitudine e il clima limitano le colture, questo farro diventa uno degli ancoraggi dell'identità appenninica toscana—un prodotto che racconta la Garfagnana con precisione, legato al ritmo lento della terra alta e ai suoi campi frammentati.

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