Pelliccioni Marazzini Gabriele

В Кампорджано, среди долин Гарфаньяны, Пелличчони Мараццини Габриэле выращивает Farro della Garfagnana IGP — злак, чьё наименование объединяет пятнадцать коммун этого горного уголка Тосканы. Это древняя полба, узнаваемая по беловатым полоскам, проходящим по поверхности эндосперма: признак, который не является эстетическим, но служит подтверждением строгих стандартов выращивания. Эта культура уходит корнями в горное земледелие, где полба долгое время была продуктом питания для выживания ещё до того, как стать продуктом с защищённым географическим указанием. Производитель сохраняет её преемственность, превращая унаследованное зерно в сертифицированный злак, который объединяет крестьянскую память и регламент IGP. На территории, где высота и климат ограничивают посевы, эта полба становится одним из якорей тосканской апеннинской идентичности — продуктом, который точно рассказывает о Гарфаньяне, связанным с медленным ритмом высокогорной земли и её разрозненными полями.

Контакты