Pernigotti

En Novi Ligure, entre Piamonte y la frontera ligur, Pernigotti trabaja el azúcar desde 1860, año en que Stefano Pernigotti abrió su tienda en el centro de la ciudad. La reputación nació con el turrón y se extendió al chocolate en 1927, cuando se inició la línea del Gianduiotto. Desde entonces, la casa custodia una única denominación ligada a la materia prima del territorio: la Nocciola del Piemonte, corazón aromático de gran parte de su repostería. El método sigue siendo el de una fórmula probada, donde el oficio, la receta y los ingredientes seleccionados importan más que cualquier atajo. Avellana y cacao se entrelazan hasta convertirse en productos de perfil reconocible, en los que el tueste del fruto piamontés marca el tono y el chocolate sirve de contrapunto. Es una producción que ha atravesado más de un siglo sin perder el gesto artesanal del que partió, midiendo su identidad en la constancia más que en la novedad.

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