Pernigotti

À Novi Ligure, entre le Piémont et la frontière ligure, Pernigotti travaille le sucre depuis 1860, année où Stefano Pernigotti ouvrit sa boutique au centre-ville. La réputation naquit avec le nougat et s'étendit au chocolat en 1927, avec le lancement de la ligne Gianduiotto. Depuis lors, la maison préserve une seule dénomination liée à la matière première du territoire : la Nocciola del Piemonte, cœur aromatique d'une grande partie de sa pâtisserie. La méthode reste celle d'une formule éprouvée, où le savoir-faire, la recette et les ingrédients choisis comptent plus que tout raccourci. Nocciola et cacao s'entrelacent pour devenir des produits au profil reconnaissable, où la torréfaction du fruit piémontais donne le ton et le chocolat sert de contrepoint. C'est une production qui a traversé plus d'un siècle sans perdre le geste artisanal de ses débuts, mesurant son identité sur la constance plutôt que sur la nouveauté.

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