PETRUCCI CAMILLA

En Fara in Sabina, en la provincia de Rieti, Camilla Petrucci trabaja dentro de la zona olivarera de la Sabina, donde los olivares históricos se distribuyen en tres municipios del norte del Lacio. Es un paisaje de cultivo ancestral, en el que la selección de las drupas y la prontitud de la recolección son tan importantes como el rendimiento. Una única denominación, la Sabina DOP, certifica el aceite de oliva virgen extra que constituye el corazón de su labor. Su color es su firma —amarillento con matices dorados—, mientras que en el paladar emergen el carácter mineral del terruño sabino y las sutiles notas herbáceas que lo distinguen de los aceites producidos en otras partes de la península. Petrucci mantiene el control directo de cada fase, para que cada lote se mantenga fiel a su origen en lugar de uniformarse a un estándar anónimo. No es una realidad abierta a las visitas: su historia se transmite a través de la botella, por esa precisión de presión y de elección que transforma un olivar fronterizo en un aceite reconocible.

Contactos