Piaggia

En Poggio a Caiano, en la provincia de Prato, Piaggia produce Carmignano DOCG dentro de una denominación circunscrita a solo dos municipios del Pratese. Los tintos de la bodega siguen la fórmula tradicional de la zona, ensamblando Sangiovese, Canaiolo nero y variedades Cabernet en una proporción que ha pertenecido durante mucho tiempo a la historia local. Cada vendimia reposa un mínimo de veinte meses, el tiempo necesario para desarrollar estructura y complejidad y alcanzar al menos el 12,5% de alcohol. Es un productor a pequeña escala, y la escala aquí importa: permite calibrar el afinamiento y leer añada tras añada los densos suelos volcánicos y el clima continental de las colinas toscanas. El Cabernet, una presencia antigua en este rincón de la Toscana, convive con las variedades autóctonas sin dominarlas, dando vinos de carácter regional definido. El Carmignano resultante no busca el efecto inmediato, sino la coherencia con un paisaje restringido, donde cada parcela influye en el resultado final.

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