Piaggia

A Poggio a Caiano, in provincia di Prato, Piaggia produce Carmignano DOCG entro una denominazione circoscritta a due soli comuni del Pratese. I rossi della cantina seguono la formula tradizionale della zona, assemblando Sangiovese, Canaiolo nero e vitigni Cabernet in una proporzione che appartiene a lungo alla storia locale. Ogni vendemmia riposa per un minimo di venti mesi, il tempo necessario a sviluppare struttura e complessità e a raggiungere almeno il 12,5% di alcol. È un produttore di piccola scala, e la scala qui conta: consente di calibrare l'affinamento e di leggere annata per annata i suoli vulcanici densi e il clima continentale delle colline toscane. Il Cabernet, presenza antica in questo angolo di Toscana, convive con i vitigni autoctoni senza sovrastarli, dando vini di carattere regionale definito. Il Carmignano che ne esce non cerca l'effetto immediato ma la coerenza con un paesaggio ristretto, dove ogni parcella pesa sull'esito finale.

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