Piaggia

À Poggio a Caiano, dans la province de Prato, Piaggia produit du Carmignano DOCG au sein d'une dénomination circonscrite à seulement deux communes du Pratese. Les rouges de la cave suivent la formule traditionnelle de la zone, assemblant Sangiovese, Canaiolo nero et cépages Cabernet dans une proportion qui appartient depuis longtemps à l'histoire locale. Chaque millésime repose pendant un minimum de vingt mois, le temps nécessaire pour développer structure et complexité et atteindre au moins 12,5% d'alcool. C'est un producteur à petite échelle, et l'échelle compte ici : elle permet de calibrer l'affinage et de lire, millésime après millésime, les sols volcaniques denses et le climat continental des collines toscanes. Le Cabernet, présence ancienne dans ce coin de Toscane, cohabite avec les cépages autochtones sans les dominer, donnant des vins au caractère régional défini. Le Carmignano qui en résulte ne recherche pas l'effet immédiat mais la cohérence avec un paysage restreint, où chaque parcelle pèse sur le résultat final.

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