PICCHIONI ANDREA (AZ. AGR.)

La empresa agrícola de Andrea Picchioni supervisa la zona del Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, la denominación que reúne cuarenta y un municipios en la franja vitivinícola más meridional de Lombardía. Aquí, la casa emplea la tríada clásica de la zona —Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco— para obtener espumosos, también en versión rosada, de corte internacional. El método dicta los tiempos: al menos quince meses de crianza obligatoria sobre lías, que construyen complejidad y precisión en cada degüelle, con una graduación mínima del 11,5%. Es un trabajo minucioso, en el que el Pinot nero aporta estructura y las uvas blancas afinan el sorbo. En el clima templado de los viñedos del Oltrepò, la denominación encuentra su expresión más completa en las burbujas de larga crianza, y Picchioni interpreta su registro apostando por la continuidad del resultado más que por el efecto inmediato. Nace así un espumoso que busca resistir el paso del tiempo, coherente con la vocación de método clásico del territorio.

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