PICCHIONI ANDREA (AZ. AGR.)

L'azienda agricola di Andrea Picchioni presidia l'areale dell'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, la denominazione che riunisce quarantuno comuni nel lembo vinicolo più meridionale della Lombardia. Qui la casa mette in campo la triade classica della zona — Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco — per ottenere spumanti, anche nella versione rosé, di taglio internazionale. Il metodo detta i tempi: almeno quindici mesi di affinamento obbligatorio sui lieviti, che costruiscono complessità e precisione a ogni sboccatura, con una gradazione minima dell'11,5%. È una scala di lavoro fatta di dettaglio, in cui il Pinot nero porta struttura e le uve bianche affilano il sorso. Nel clima temperato dei vigneti dell'Oltrepò, la denominazione trova la sua misura più compiuta nelle bollicine da lungo affinamento, e Picchioni ne interpreta il registro puntando sulla continuità del risultato più che sull'effetto immediato. Ne nasce uno spumante che vuole reggere il tempo, coerente con la vocazione metodo classico del territorio.

Contatti