PICCHIONI ANDREA (AZ. AGR.)

L'exploitation agricole d'Andrea Picchioni est présente dans la zone de l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, la dénomination qui regroupe quarante et une communes dans la partie viticole la plus méridionale de la Lombardie. Ici, la maison met en œuvre la triade classique de la zone — Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco — pour obtenir des vins effervescents, y compris en version rosé, de coupe internationale. La méthode dicte les temps : au moins quinze mois d'affinage obligatoire sur lies, qui construisent complexité et précision à chaque dégorgement, avec une teneur minimale en alcool de 11,5 %. C'est une échelle de travail faite de détails, où le Pinot nero apporte structure et les raisins blancs affûtent la gorgée. Dans le climat tempéré des vignobles de l'Oltrepò, la dénomination trouve sa mesure la plus accomplie dans les bulles de long affinage, et Picchioni en interprète le registre en misant sur la continuité du résultat plus que sur l'effet immédiat. Il en naît un vin effervescent qui veut défier le temps, cohérent avec la vocation metodo classico du territoire.

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