PICCININI di PICCININI MATTEO

Piccinini di Piccinini Matteo se concentra en una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, distribuida en 41 municipios de la Lombardía vinícola. El eje es el Pinot nero, acompañado de uvas blancas, y de esta base nacen espumosos elaborados con la refermentación en botella. La normativa impone un afinamiento mínimo de quince meses, y la bodega se atiene a ello para permitir que la complejidad se forme sobre las lías, tanto en la versión tradicional como en el rosé. El carácter de estos espumosos se declara desde los números: un título alcohólico que parte del 11,5% y un perfil que apunta a la elegancia y la ligereza más que a la potencia. Trabajar el método clásico en un solo territorio significa medirse cada vez con la misma variedad de uva y la misma espera, donde la diferencia la marcan el reposo sobre las lías y la mano en la fase de ensamblaje. El resultado distingue a la casa dentro del panorama del Oltrepò. La bodega no recibe visitantes, y confía a las burbujas la tarea de contar su posición.

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