PICCININI di PICCININI MATTEO

Piccinini di Piccinini Matteo si concentra su un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, distribuita su 41 comuni della Lombardia vinicola. Il perno è il Pinot nero, affiancato da uve bianche, e da questa base nascono spumanti costruiti con la rifermentazione in bottiglia. Il disciplinare impone un affinamento minimo di quindici mesi, e l'azienda vi si attiene per lasciare che la complessità si formi sui lieviti, sia nella versione tradizionale sia nel rosé. Il carattere di questi spumanti è dichiarato fin dai numeri: un titolo alcolometrico che parte dall'11,5% e un profilo che punta all'eleganza e alla leggerezza più che alla potenza. Lavorare il metodo classico in un solo territorio significa misurarsi ogni volta con lo stesso vitigno e la stessa attesa, dove la differenza la fanno la sosta sui lieviti e la mano in fase di assemblaggio. Il risultato distingue la casa dentro il panorama dell'Oltrepò. L'azienda non riceve visitatori, e affida alle bollicine il compito di raccontarne la posizione.

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