PICCININI di PICCININI MATTEO

Piccinini di Piccinini Matteo konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, der sich über 41 Gemeinden der Weinregion Lombardei erstreckt. Im Mittelpunkt steht der Pinot nero, ergänzt durch weiße Trauben, und aus dieser Basis entstehen Schaumweine, die durch Flaschengärung hergestellt werden. Die Vorschriften schreiben eine Mindestreifung von fünfzehn Monaten vor, und das Unternehmen hält sich daran, um die Komplexität auf der Hefe entstehen zu lassen, sowohl in der traditionellen Version als auch im Rosé. Der Charakter dieser Schaumweine zeigt sich bereits in den Zahlen: ein Alkoholgehalt ab 11,5 % und ein Profil, das eher auf Eleganz und Leichtigkeit als auf Kraft abzielt. Die Arbeit mit der metodo classico in einem einzigen Gebiet bedeutet, sich jedes Mal mit derselben Rebsorte und derselben Erwartungshaltung auseinanderzusetzen, wobei der Unterschied durch die Hefelagerung und die Hand bei der Assemblage gemacht wird. Das Ergebnis hebt das Haus innerhalb der Oltrepò-Landschaft hervor. Das Unternehmen empfängt keine Besucher und überlässt es den Bläschen, seine Position zu erzählen.

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