Piemaggio

En Castellina in Chianti, Piemaggio cuenta con doce hectáreas de viñedos expuestos al sur, extendidos sobre pendientes pronunciadas entre los 380 y 420 metros de altitud. La altitud y la exposición trabajan juntas: cada parcela, cultivada en guyot, devuelve un matiz diferente de la Sangiovese, la variedad de uva en torno a la cual gira toda la producción. La denominación es la del Chianti Classico, y aquí se interpreta como una lectura fiel del lugar más que como una fórmula. La bodega, renovada en 2014 con depósitos de acero a temperatura controlada, traduce las características del terreno en vinos equilibrados y reconocibles, donde el control de la fermentación sirve para preservar lo que la viña ya ha definido. El resultado es un Chianti Classico que apuesta por la mesura: estructura sin excesos, fruta sin forzados, un perfil que reivindica la pertenencia a su territorio colinar. La altitud, la pendiente y la orientación siguen siendo las coordenadas dentro de las cuales esta Sangiovese encuentra su voz, parcela tras parcela.

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