Piombaia Rossi - Cantini

En Montalcino, Piombaia Rossi-Cantini nace del encuentro de dos familias —los Rossi del territorio y los Cantini de origen pisano— que aquí han consolidado un proyecto único. Hoy la dirección está en manos de la quinta generación, los hermanos Vittorio, Francesco y Cecilia, quienes desde 2008 han elegido el camino de lo ecológico y la biodinámica. Los caballos sustituyen a las máquinas en el trabajo de los viñedos y hacen las veces de deshierbe, mientras que los tratamientos químicos quedan excluidos por principio antes que por protocolo. De esta filosofía se deriva la única denominación de la casa, el Brunello di Montalcino DOCG: Sangiovese afinado durante un mínimo de cuarenta y ocho meses, buscado como una lectura fiel del terroir más que como un ejercicio de bodega. La empresa está abierta a visitas: quien suba hasta aquí puede recorrer los viñedos trabajados con caballos y comprobar, copa en mano, el sentido de una elección agronómica radical, verificando con cuánta paciencia el Brunello toma forma.

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