Podere Ca Nova

Podere Ca Nova se mueve dentro de una única denominación, la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, que abarca once municipios en las primeras alturas de Emilia-Romaña. El protagonista es el Grechetto gentile, acompañado de las variedades blancas aptas para la zona, declinado en tres registros: blanco tranquilo, frizzante y spumante. Cada versión alcanza un mínimo de 11,5% de alcohol, buscando el equilibrio entre la acidez viva de las colinas frescas y la estructura que la variedad sabe construir. El juego con los tres formatos es la seña de identidad de la empresa: una misma uva que, cambiando la presión y el método, pasa de la nitidez del vino tranquilo a la vivacidad del frizzante hasta la tensión del spumante. Es una forma de leer el terroir boloñés en sus variaciones, adaptando la vinificación al carácter de cada ladera en lugar de imponer un estilo único. Este enfoque multiformato cuenta cómo los viticultores de las colinas han aprendido a extraer de la misma base ampelográfica expresiones distintas, manteniendo el Pignoletto en equilibrio entre frescura y cuerpo. Emerge un retrato coherente de un área de colinas que hace de la agilidad aromática y la acidez su firma.

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