Podere Ca Nova

Podere Ca Nova si muove entro un'unica denominazione, la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, che abbraccia undici comuni sulle prime alture dell'Emilia-Romagna. Protagonista è il Grechetto gentile, affiancato dai vitigni bianchi idonei alla zona, declinato in tre registri: bianco fermo, frizzante e spumante. Ogni versione raggiunge il minimo di 11,5% di alcol, cercando l'equilibrio tra l'acidità viva delle colline fresche e la struttura che il vitigno sa costruire. Il gioco sui tre formati è la cifra dell'azienda: una stessa uva che, cambiando pressione e metodo, passa dalla nettezza del vino fermo alla vivacità del frizzante fino alla tensione dello spumante. È un modo di leggere il terroir bolognese nelle sue variazioni, adattando la vinificazione al carattere di ciascun versante piuttosto che imporre uno stile unico. Questo approccio multiformato racconta come i vignaioli dei colli abbiano imparato a cavare dalla stessa base ampelografica espressioni distinte, tenendo il Pignoletto in bilico tra freschezza e corpo. Ne emerge un ritratto coerente di un'area collinare che fa dell'agilità aromatica e dell'acidità la propria firma.

Contatti