Podere Ca Nova

Podere Ca Nova работает в рамках одной деноминации, DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, которая охватывает одиннадцать муниципалитетов на первых холмах Эмилии-Романьи. Главную роль играет Grechetto gentile, дополненный белыми сортами винограда, подходящими для этой зоны, и представленный в трёх стилях: тихое белое, фриццанте и спуманте. Каждая версия достигает минимального содержания алкоголя в 11,5%, стремясь к балансу между живой кислотностью прохладных холмов и структурой, которую способен создать этот сорт винограда. Игра с тремя форматами — это визитная карточка хозяйства: один и тот же виноград, меняя давление и метод, переходит от чистоты тихого вина к живости фриццанте и далее к напряжённости спуманте. Это способ прочтения болонского терруара в его вариациях, адаптируя виноделие к характеру каждого склона, а не навязывая единый стиль. Такой многоформатный подход показывает, как виноградари этих холмов научились извлекать из одной и той же ампелографической основы различные выражения, сохраняя Pignoletto в балансе между свежестью и телом. В результате получается цельный портрет холмистой местности, которая делает ароматическую лёгкость и кислотность своей визитной карточкой.

Контакты