Podere Casa Guidi

Podere Casa Guidi trabaja dentro de la Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, la denominación que en las suaves colinas de once municipios confía al Grechetto gentile su carácter. Es una variedad de uva blanca que aquí expresa precisión mineral y una acidez viva, y el productor la declina en tres registros —tranquilo, frizzante y espumoso— sin forzar su naturaleza. Cada etiqueta responde a los estrictos parámetros de la denominación, a partir de un grado alcohólico mínimo del 11,5 por ciento, y admite una selección cuidadosa entre las variedades de uva blanca aptas de Emilia-Romaña: entre ellas también el Pinot nero y el Pinot grigio, vinificados en blanco. Esta apertura controlada no diluye la identidad del terruño, sino que define su calidad contemporánea, en la que el Grechetto sigue siendo la voz principal y las otras variedades acompañan sin dominar. El retrato que emerge es el de una colina boloñesa mesurada, más atenta a la tensión y la frescura que a la potencia por sí misma.

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