Podere Casa Guidi

Podere Casa Guidi lavora entro la Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, la denominazione che sulle colline dolci di undici comuni affida al Grechetto gentile il proprio carattere. È un vitigno a bacca bianca che qui esprime precisione minerale e un'acidità viva, e il produttore lo declina in tre registri—fermo, frizzante e spumante—senza forzarne la natura. Ogni etichetta risponde ai parametri stretti della denominazione, a partire da un grado alcolico minimo dell'11,5 per cento, e ammette una selezione accurata tra i vitigni a bacca bianca idonei dell'Emilia-Romagna: tra questi anche il Pinot nero e il Pinot grigio, vinificati in bianco. Questa apertura controllata non diluisce l'identità del terroir ma ne definisce la qualità contemporanea, in cui il Grechetto resta la voce principale e le altre varietà accompagnano senza sovrastare. Il ritratto che ne esce è quello di una collina bolognese misurata, più attenta alla tensione e alla freschezza che alla potenza fine a sé stessa.

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