Podere Casa Guidi

Podere Casa Guidi travaille au sein de la Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, l'appellation qui, sur les douces collines de onze communes, confie au Grechetto gentile son caractère. C'est un cépage blanc qui exprime ici une précision minérale et une acidité vive, et le producteur le décline en trois registres — tranquille, pétillant et effervescent — sans en forcer la nature. Chaque étiquette répond aux paramètres stricts de l'appellation, à partir d'un degré alcoolique minimum de 11,5 pour cent, et admet une sélection rigoureuse parmi les cépages blancs aptes d'Émilie-Romagne : parmi ceux-ci, le Pinot nero et le Pinot grigio, vinifiés en blanc. Cette ouverture contrôlée ne dilue pas l'identité du terroir mais en définit la qualité contemporaine, où le Grechetto reste la voix principale et les autres variétés accompagnent sans dominer. Le portrait qui en ressort est celui d'une colline bolognaise mesurée, plus attentive à la tension et à la fraîcheur qu'à la puissance pour elle-même.

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