Podere Macellio

Podere Macellio opera en Caluso, en la provincia de Turín, dentro de la única denominación que define su horizonte: la Erbaluce di Caluso DOCG, una zona de 36 municipios piamonteses donde esta variedad de uva blanca fija la identidad del territorio. El trabajo gira enteramente en torno a una uva, leída sin embargo en toda su amplitud expresiva. De la misma variedad de uva nacen, de hecho, vinos blancos tranquilos, espumosos y la versión más compleja, el passito: tres registros que ponen a prueba la Erbaluce en diferentes condiciones, desde la frescura inmediata hasta la concentración. Cada botella está pensada como reflejo de la especificidad del terroir más que como aplicación de una fórmula. Es una elección exigente, porque la denominación fija un alcohol mínimo del 11,0% pero confía la calidad real a la madurez fenólica y a la tensión mineral, no al grado alcohólico. Macellio se mueve dentro de este margen estrecho, donde el resultado depende de la precisión en el viñedo y de la lectura del clima más que de la potencia. Así, una sola variedad de uva se convierte en la medida de toda una zona, y la gama devuelve las muchas caras de Caluso sin separarse nunca de su suelo de origen.

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