Podere Marmocchio

En las Colinas Boloñesas, Podere Marmocchio confía sus blancos a una única variedad de uva, la Grechetto gentile, que es la base de la denominación Pignoletto DOCG. El perímetro abarca los once municipios emilianos reconocidos por la marca, una franja de colina donde el clima continental templado marca las estaciones de la vid. De esta materia, el productor obtiene tres registros diferentes —tranquilo, frizzante y espumoso—, unidos por una graduación alcohólica mínima del 11,5 por ciento. La diferencia, en una denominación que juega con las burbujas y la frescura, la marca el rigor técnico aplicado en la vinificación: el cuidado del detalle es lo que cohesiona una propuesta articulada en torno a una sola variedad. El Pignoletto se convierte así en un banco de pruebas, donde la versatilidad de la Grechetto gentile se mide con la precisión del trabajo en bodega. Es una interpretación que privilegia la nitidez sobre el volumen, arraigada en un terroir moldeado por las colinas boloñesas.

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