Podere Marmocchio

Sui Colli Bolognesi, Podere Marmocchio affida i propri bianchi a un unico vitigno, il Grechetto gentile, che è la base della denominazione Pignoletto DOCG. Il perimetro è quello degli undici comuni emiliani riconosciuti dal marchio, un lembo di collina dove il clima continentale temperato scandisce le stagioni della vite. Da questa materia il produttore ricava tre registri diversi — fermo, frizzante e spumante — accomunati da un titolo alcolometrico minimo dell'11,5 per cento. La differenza, in una denominazione che gioca su bollicine e freschezza, la fa il rigore tecnico applicato in vinificazione: la cura del dettaglio è ciò che tiene insieme una proposta articolata attorno a un solo vitigno. Il Pignoletto diventa così un banco di prova, dove la versatilità del Grechetto gentile si misura con la precisione del lavoro in cantina. È un'interpretazione che privilegia la nitidezza al volume, radicata in un terroir plasmato dalle colline bolognesi.

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