Podere Marmocchio

Sur les Colli Bolognesi, Podere Marmocchio confie ses blancs à un unique cépage, le Grechetto gentile, qui est la base de l'appellation Pignoletto DOCG. Le périmètre est celui des onze communes émiliennes reconnues par le label, un coin de colline où le climat continental tempéré rythme les saisons de la vigne. De cette matière, le producteur tire trois registres différents — tranquille, pétillant et mousseux — tous caractérisés par un titre alcoométrique minimum de 11,5 pour cent. La différence, dans une appellation qui mise sur les bulles et la fraîcheur, est faite par la rigueur technique appliquée en vinification : l'attention au détail est ce qui unit une proposition articulée autour d'un seul cépage. Le Pignoletto devient ainsi un banc d'essai, où la polyvalence du Grechetto gentile se mesure à la précision du travail en cave. C'est une interprétation qui privilégie la netteté au volume, enracinée dans un terroir façonné par les collines bolonaises.

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