PODERE PARADISINO SOC. AGRICOLA

Podere Paradisino trabaja dentro del perímetro restringido de Montepulciano, dedicándose a una única denominación: el Vino Nobile di Montepulciano DOCG, el gran tinto estructurado de la Toscana elaborado con Sangiovese, aquí llamado Prugnolo gentile. La zona es circunscrita y el pliego de condiciones exigente, y el productor sigue la medida más estricta: al menos veinticuatro meses de crianza, el tiempo necesario para que el tanino se suavice y aflore el fondo mineral del vino. Con una graduación alcohólica mínima del doce y medio por ciento, estos tintos reflejan la altitud del territorio y la contención natural de la uva, en una elección estilística que privilegia el equilibrio sobre la extracción. Es una interpretación sobria del Nobile: sin exhibición de concentración, sino la búsqueda de una tensión que el tiempo afina en lugar de ablandar. El paisaje poliziano —las colinas, la exposición, la altitud— entra en la copa como un marco austero, y la larga estancia en bodega sirve precisamente para dejarlo emerger. El resultado es un Sangiovese que reivindica compostura y profundidad, fiel a la denominación más que a una moda del momento.

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