PODERE PARADISINO SOC. AGRICOLA

Podere Paradisino lavora entro il perimetro ristretto di Montepulciano, dedicandosi a un'unica denominazione: il Vino Nobile di Montepulciano DOCG, il grande rosso strutturato della Toscana costruito sul Sangiovese qui chiamato Prugnolo gentile. La zona è circoscritta e il disciplinare esigente, e il produttore ne segue la misura più severa—almeno ventiquattro mesi di affinamento, il tempo necessario perché il tannino si distenda e affiori il fondo minerale del vino. Con un titolo alcolometrico minimo del dodici e mezzo per cento, questi rossi rispecchiano l'altitudine del territorio e la naturale contenzione dell'uva, in una scelta stilistica che privilegia l'equilibrio sull'estrazione. È una lettura sobria del Nobile: niente esibizione di concentrazione, ma la ricerca di una tensione che il tempo affina invece di ammorbidire. Il paesaggio poliziano—le colline, l'esposizione, la quota—entra nel bicchiere come contorno austero, e la lunga sosta in cantina serve proprio a lasciarlo emergere. Ne risulta un Sangiovese che rivendica compostezza e profondità, fedele alla denominazione più che a una moda del momento.

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