Podere Riosto

En Pianoro, en las primeras alturas de los Colli Bolognesi, Podere Riosto trabaja un territorio que debe su sello blanco a la DOCG Pignoletto. La denominación gira en torno al Grechetto gentile, acompañado de las variedades de uva blanca complementarias que el clima de Emilia-Romaña favorece, y la bodega obtiene de ellas vinos distintivos capaces de narrar las colinas que los generan. El repertorio se extiende en tres estilos, prueba de cuánto una sola uva puede cambiar de vestimenta: los blancos tranquilos, el frizzante y el spumante, cada uno con su propio ritmo de consumo y una diferente gestión de la burbuja. Cada botella parte de un mínimo del 11,5% de alcohol, un umbral sobrio que prioriza el perfil aromático sobre la estructura. Es una lectura vertical del Pignoletto, donde las versiones tranquilas y las espumosas no son alternativas en competencia, sino caras del mismo terroir. Enraizado en una de las zonas más estimadas de Bolonia, Podere Riosto mide así la amplitud de una denominación con demasiada frecuencia reducida a un solo formato.

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