Podere Riosto

À Pianoro, sur les premières hauteurs des Colli Bolognesi, Podere Riosto travaille un territoire qui doit sa signature blanche à la DOCG Pignoletto. La dénomination s'articule autour du Grechetto gentile, accompagné des cépages à baies blanches complémentaires que le climat d'Émilie-Romagne favorise, et l'entreprise en tire des vins distinctifs capables de raconter les collines qui les génèrent. Le répertoire s'étend sur trois styles, preuve de la capacité d'un seul cépage à changer de robe : les blancs tranquilles, le frizzante et le spumante, chacun avec son propre rythme de dégustation et une gestion différente de la bulle. Chaque bouteille part d'un minimum de 11,5% d'alcool, un seuil sobre qui met en avant le profil aromatique plutôt que la structure. C'est une lecture verticale du Pignoletto, où le tranquille et les versions pétillantes ne sont pas des alternatives en compétition mais des facettes du même terroir. Enraciné dans l'une des zones les plus estimées du Bolognese, Podere Riosto mesure ainsi l'ampleur d'une dénomination trop souvent réduite à un seul format.

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