Podere Riosto

A Pianoro, sulle prime alture dei Colli Bolognesi, Podere Riosto lavora un territorio che alla DOCG Pignoletto deve la propria firma bianca. La denominazione ruota attorno al Grechetto gentile, affiancato dai vitigni a bacca bianca complementari che il clima emiliano-romagnolo asseconda, e l'azienda ne ricava vini distintivi capaci di raccontare le colline che li generano. Il repertorio si distende su tre stili, prova di quanto una singola uva possa cambiare abito: i bianchi fermi, il frizzante e lo spumante, ciascuno con un proprio ritmo di beva e una diversa gestione della bollicina. Ogni bottiglia parte da un minimo dell'11,5% di alcol, soglia sobria che lascia in primo piano il profilo aromatico piuttosto che la struttura. È una lettura verticale del Pignoletto, dove il fermo e le versioni mosse non sono alternative in competizione ma facce dello stesso terroir. Radicato in una delle zone più stimate del Bolognese, Podere Riosto misura così l'ampiezza di una denominazione troppo spesso ridotta a un solo formato.

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