Poderi Borselli

Poderi Borselli opera en el territorio de Castel del Piano, dentro de la zona DOCG del Montecucco que reúne siete municipios toscanos donde el Sangiovese encuentra condiciones ideales. El Montecucco Sangiovese es la única denominación de la bodega, y en torno a ella se ha construido una filosofía productiva más cercana a la agronomía que a la bodega: la elección biológica certificada se remonta a los años noventa, con la recuperación de viñedos históricos y la búsqueda de clones autóctonos seleccionados de vides antiguas. Davide ha aportado a la viña la formación agronómica adquirida en Pisa, introduciendo métodos biodinámicos y competencias técnicas específicas que se aprecian en la copa. Cada Montecucco Sangiovese reposa durante al menos diecisiete meses, un tiempo que no es una concesión al mercado sino una exigencia de un vino construido sobre la precisión y el compromiso ecológico. El resultado combina rigor científico y cuidado del suelo, sin ceder a atajos. Aquí una sola denominación basta para definir la bodega, porque es interpretada con una profundidad que hace superfluo cualquier ampliación del repertorio: todo converge en una variedad de uva y en su territorio.

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