Poggio del Moro

En Chianciano Terme, dentro de la vasta denominación toscana, Poggio del Moro produce Chianti DOCG, la única denominación bajo la que trabaja. Es un territorio amplio —67 municipios reconocidos— donde el Sangiovese sigue siendo la referencia y las variedades de uva permitidas por el pliego de condiciones completan el panorama, con una graduación mínima del 11,5 por ciento para fijar el umbral de entrada. El trabajo de la bodega une dos tiempos: el cuidado manual del viñedo y la disciplina de la bodega, como si el vino naciera del encuentro entre el gesto en los viñedos y la medida enológica. En una denominación tan extensa, donde el nombre Chianti cubre paisajes y estilos diversos, la elección de Poggio del Moro es apostar por la autenticidad territorial en lugar de la homologación: hacer que el vino declare su propio rincón de la Toscana en lugar de diluirse en la genericidad de la denominación. El resultado es un tinto que reivindica pertenencia, construido sobre el respeto al viñedo antes que sobre el efecto.

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