Poggio Le Volpi

Poggio Le Volpi cultiva las laderas de Monte Porzio Catone, en la vertiente oriental de los volcánicos Castelli Romani, cerca de la capital, y gestiona tres denominaciones que, en conjunto, narran la viticultura del Lacio meridional. Dos son blancas y DOCG: el Cannellino di Frascati, dulce, y el Frascati Superiore, seco, ambos elaborados con Malvasia bianca di Candia, Bellone y variedades de uva regionales. Es la pareja que fija la identidad histórica de este rincón de las colinas del Lacio. La tercera denominación, Roma DOC, cambia el registro al tinto, recurriendo a Montepulciano y Cesanese en una vasta área que abarca sesenta y cuatro municipios y ancla la producción a una escala urbana y regional a la vez. Entre las tres etiquetas se observa un doble movimiento: por un lado, la especificidad volcánica del Frascati, por otro, la amplitud territorial del Roma. El suelo de origen eruptivo —ceniza, toba, piedra pómez— sigue siendo el hilo que une blancos y tintos, explicando la sapidez de los primeros y la persistencia de los segundos en un paisaje a un paso de la ciudad.

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