Poggio Le Volpi

Poggio Le Volpi cultive les pentes de Monte Porzio Catone, sur le versant oriental des Castelli Romani volcaniques, aux portes de la capitale, et gère trois dénominations qui racontent ensemble la viticulture du Latium méridional. Deux sont blanches et DOCG : le Cannellino di Frascati, doux, et le Frascati Superiore, sec, tous deux élaborés à partir de Malvasia bianca di Candia, Bellone et de cépages régionaux. C'est le duo qui fixe l'identité historique de ce pan de collines du Latium. La troisième dénomination, Roma DOC, déplace le registre vers le rouge, puisant dans le Montepulciano et le Cesanese sur une vaste zone qui embrasse soixante-quatre communes et ancre la production à une échelle à la fois urbaine et régionale. Entre les trois étiquettes, on lit un double mouvement : d'un côté la spécificité volcanique du Frascati, de l'autre l'ampleur territoriale du Roma. Le sol d'origine éruptive — cendre, tuf, ponce — reste le fil conducteur qui lie les blancs et les rouges, expliquant la sapidité des premiers et la tenue des seconds dans un paysage à deux pas de la ville.

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