Poggio Salvi di Bicchi Laura s.a.s.

En Siena, Poggio Salvi di Bicchi Laura interpreta un solo registro, el del Chianti DOCG, y lo hace partiendo del subsuelo: suelos volcánicos y arcillosos que imprimen nervio y definición al Sangiovese. La variedad de uva sigue siendo el eje de la gama, sostenida por los clones locales autorizados que completan el cuadro sin desplazar su centro de gravedad. Es una elección de fidelidad al tinto toscano más conocido, leído en su versión más clásica. La clave de la bodega es la mesura. Cada añada alcanza el grado alcohólico mínimo de 11,5° sin ceder en la frescura, de modo que estructura y acidez permanezcan en equilibrio en lugar de prevalecer la una sobre la otra. Es un Chianti que no busca la exhibición muscular sino la legibilidad del territorio, donde la lectura geológica de la zona cuenta tanto como el rendimiento en bodega. El resultado es un vino de elaboración sobria, coherente con la identidad de la denominación, calibrado de vendimia en vendimia en la precisión más que en el efecto, y capaz de devolver en la copa el carácter de los suelos de Siena que lo generan.

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