Poggio Salvi di Bicchi Laura s.a.s.

A Siena, Poggio Salvi di Bicchi Laura interpreta un solo registro, quello del Chianti DOCG, e lo fa partendo dal sottosuolo: terreni vulcanici e argillosi che imprimono nervo e definizione al Sangiovese. Il vitigno resta il fulcro della gamma, sostenuto dai cloni locali autorizzati che completano il quadro senza spostarne il baricentro. È una scelta di fedeltà al rosso toscano più conosciuto, letto nella sua versione più classica. La cifra dell'azienda è la misura. Ogni annata tocca il grado alcolico minimo di 11,5° senza cedere sulla freschezza, così che struttura e acidità restino in equilibrio anziché prevalere l'una sull'altra. È un Chianti che non cerca l'esibizione muscolare ma la leggibilità del territorio, dove la lettura geologica della zona conta quanto la resa in cantina. Il risultato è un vino di impianto sobrio, coerente con l'identità della denominazione, calibrato di vendemmia in vendemmia sulla precisione più che sull'effetto, e capace di restituire nel calice il carattere dei suoli senesi che lo generano.

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