Poggio Sorbello

Poggio Sorbello trabaja dentro de la única denominación Toscano IGT, un perímetro amplísimo que abarca doscientas setenta y tres municipalidades y deja a la bodega un amplio margen de interpretación. Tres vitigni definen su gramática: el Sangiovese para dar estructura, el Trebbiano Toscano para los blancos y el Canaiolo Nero para completar la paleta de los tintos. De ellos nacen blancos, tintos y rosados que rozan el mínimo de once grados, cada uno pensado para no forzar la mano a la fruta. Más que una gama, aquí se percibe un método. El viñedo es tratado como un organismo interdependiente, donde el equilibrio del ambiente cuenta tanto como la elección del vitigno, y cada botella registra esa lógica de trabajo incluso antes del gusto. Es una interpretación sobria de la denominación más elástica de la Toscana: ningún proclama, solo la voluntad de hacer coincidir la vendemmia con el ritmo natural del lugar, sin superponer la intervención humana al aliento del sistema viviente del que proviene el vino.

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