Poggio Sorbello

Poggio Sorbello travaille au sein de l'unique appellation Toscano IGT, un périmètre très étendu qui touche deux cent soixante-treize municipalités et laisse à la cave une large marge d'interprétation. Trois cépages en définissent la grammaire : le Sangiovese pour la structure, le Trebbiano Toscano pour les blancs et le Canaiolo Nero pour compléter la palette des rouges. Il en résulte des blancs, des rouges et des rosés qui frôlent le minimum de onze degrés, chacun conçu pour ne pas forcer le fruit. Plus qu'une gamme, c'est une méthode qui se lit ici. Le vignoble est traité comme un organisme interdépendant, où l'équilibre de l'environnement compte autant que le choix du cépage, et chaque bouteille enregistre cette logique de travail avant même le goût. C'est une interprétation sobre de l'appellation la plus souple de Toscane : aucune proclamation, juste la volonté de faire coïncider la vendange avec le rythme naturel du lieu, sans superposer l'intervention humaine au souffle du système vivant dont le vin est issu.

Contacts