Poggiolo

En las colinas de Monte San Pietro, a espaldas de Bolonia, Poggiolo trabaja un único vitigno blanco —el Grechetto gentile— y de él obtiene la denominación Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. La zona protegida se extiende por once municipios colinares, y son la altitud y la composición de los suelos las que devuelven al blanco esa firma mineral que es su rasgo más reconocible, un carácter que aquí encuentra una de sus expresiones más completas. La cantina declina la única denominación en tres registros: fermo, frizzante y spumante. No se trata de variantes comerciales, sino de diferentes lecturas del mismo terroir: el fermo más reposado, el frizzante nervioso, el spumante tenso y vertical. La rigurosa selección de la uva en la vigna y la precisión de las temperaturas en la cantina mantienen unidos los tres estilos sin aplanar sus diferencias, de modo que cada uno conserve complejidad y estratificación. De ello surge un retrato a varias voces de un solo blanco emiliano, calibrado en el territorio más que en el efecto inmediato en la copa.

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