Poggiolo

Sur les collines de Monte San Pietro, derrière Bologne, Poggiolo travaille un unique cépage blanc — le Grechetto gentile — et en tire la dénomination Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. La zone protégée s'étend sur onze communes collinaires, et ce sont l'altitude et la composition des sols qui confèrent au blanc cette signature minérale qui en est le trait le plus reconnaissable, un caractère qui trouve ici l'une de ses expressions les plus abouties. La cave décline l'unique dénomination en trois registres : fermo, frizzante et spumante. Il ne s'agit pas de variantes commerciales mais de lectures différentes du même terroir — le fermo plus étendu, le frizzante nerveux, le spumante tendu et vertical. La sélection rigoureuse du raisin dans la vigne et la précision des températures en cave maintiennent l'unité des trois styles sans en aplatir les différences, afin que chacun conserve complexité et stratification. Il en résulte un portrait polyphonique d'un seul blanc émilien, calibré sur le territoire plutôt que sur l'effet immédiat en bouche.

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