Polato Francesco

En Monselice, en el margen meridional de los Colli Euganei, los suelos de origen volcánico confieren al Moscato giallo una tensión mineral que pocos otros terrenos saben devolver. Polato Francesco trabaja esta variedad de uva aromática dentro del Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, la denominación que agrupa diecisiete municipios en las colinas paduanas y la convierte en su único referente. El registro nunca es monótono: desde el espumoso hasta el passito, el Moscato giallo atraviesa aquí gradaciones de dulzura y estructura, siempre anclado a una graduación alcohólica mínima del 10,5% y a esas notas florales que marcan la identidad del vino. De ello nace un retrato coherente de una variedad de uva que el territorio euganeo ha elegido como su símbolo, donde la precisión de la fruta cuenta tanto como el aroma. El trabajo de Polato sigue siendo el de un intérprete mesurado, atento a preservar el delicado equilibrio de una zona cuya reputación ha superado desde hace tiempo los límites regionales.

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