Priore

En las colinas de Cazzago San Martino, Priore cultiva viñas desde 1904, y cuatro generaciones han perfeccionado aquí el arte del vino espumoso. La denominación es una sola, el Franciacorta DOCG, obtenido de Chardonnay y Pinot y envejecido durante un mínimo de dieciocho meses. Pero la vid no vive aislada: la bodega entrelaza la producción enológica con la cría de ganado bovino, porcino y aves de corral, que alimenta la carnicería y la charcutería adyacentes. De ello nace un organismo agroalimentario completo, en el que el mismo cuidado se extiende desde la burbuja hasta el mostrador de la carne. Quien llega no encuentra solo una bodega, sino un sistema donde la tierra y la mesa se complementan: fermentación meticulosa, respeto por el suelo y una cadena de producción que cierra el círculo entre viñedo, establo y cocina. Abierta a las degustaciones, Priore permite probar el Franciacorta y comprender su contexto in situ. Deténgase para una degustación en la finca: es la manera de entender cómo un solo territorio puede expresarse tanto en una copa como en un plato.

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