Priore

Sulle colline di Cazzago San Martino, Priore coltiva viti dal 1904, e quattro generazioni hanno affinato qui l'arte dello spumante. La denominazione è una sola, il Franciacorta DOCG, ottenuto da Chardonnay e Pinot e affinato per un minimo di diciotto mesi. Ma la vite non vive isolata: l'azienda intreccia la produzione enologica all'allevamento di bovini, suini e pollame, che alimenta la macelleria e la norcineria adiacenti. Ne nasce un organismo agroalimentare completo, in cui la stessa cura si estende dalla bollicina al banco della carne. Chi arriva non trova soltanto una cantina, ma un sistema dove terra e tavola si tengono a vicenda: fermentazione meticolosa, rispetto del suolo e una filiera che chiude il cerchio tra vigna, stalla e cucina. Aperta alle degustazioni, Priore permette di assaggiare il Franciacorta e di leggerne il contesto sul posto. Fermatevi per una degustazione in tenuta: è il modo per capire come un solo territorio possa esprimersi insieme in un calice e in un piatto.

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