Priore

Sur les collines de Cazzago San Martino, Priore cultive la vigne depuis 1904, et quatre générations y ont affiné l'art du spumante. La dénomination est unique, le Franciacorta DOCG, obtenu à partir de Chardonnay et Pinot et affiné pendant un minimum de dix-huit mois. Mais la vigne ne vit pas isolée : l'entreprise entrelace la production œnologique avec l'élevage de bovins, de porcs et de volailles, qui alimente la boucherie et la charcuterie adjacentes. Il en résulte un organisme agroalimentaire complet, où le même soin s'étend de la bulle au comptoir de la viande. Ceux qui viennent ne trouvent pas seulement une cave, mais un système où la terre et la table se soutiennent mutuellement : fermentation méticuleuse, respect du sol et une filière qui boucle la boucle entre vigne, étable et cuisine. Ouvert aux dégustations, Priore permet de savourer le Franciacorta et d'en comprendre le contexte sur place. Arrêtez-vous pour une dégustation au domaine : c'est le moyen de comprendre comment un seul territoire peut s'exprimer à la fois dans un verre et dans une assiette.

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