PRODUTTORI DEL GAVI

Produttori del Gavi gestiona más de doscientas hectáreas en los once municipios que delimitan la denominación garantizada de Gavi, configurándose como la entidad colectiva más grande de la apelación. Ochenta socios cultivan la Cortese en esta franja fronteriza entre Piemonte y Liguria, donde las brisas marinas ascienden para encontrarse con el aire de los Apeninos y los viñedos se alternan con los robledales. La única denominación tratada se presenta en un amplio abanico, desde las etiquetas de entrada hasta las selecciones más definidas, incluyendo las versiones del solo Comune di Gavi, corazón histórico de la zona. Esta extensión permite a la cooperativa narrar todo el espectro del terroir —desde los suelos más ligeros hasta los más estructurados— que un solo productor difícilmente cubriría. La Cortese emerge en muchas gradaciones de sapidez y tensión, siempre reconocible en su corte seco y salino. La sede está abierta a las visitas: vale la pena detenerse en Gavi para recorrer en una sola degustación esta gama, midiendo cuánto cambia una misma variedad de uva al pasar de una colina a otra.

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