PRODUTTORI DEL GAVI

Produttori del Gavi couvre plus de deux cents hectares dans les onze communes qui délimitent la dénomination garantie de Gavi, se configurant comme la plus vaste entité collective de l'appellation. Quatre-vingts membres cultivent le Cortese sur cette bande frontalière entre le Piémont et la Ligurie, où les brises marines remontent à la rencontre de l'air des Apennins et les vignes alternent avec les chênaies. L'unique dénomination traitée se décline en un large éventail, des étiquettes d'entrée de gamme aux sélections plus définies, y compris les versions du seul Comune di Gavi, cœur historique de la zone. Cette extension permet à la coopérative de raconter tout le spectre du terroir — des sols plus légers aux plus structurés — qu'un seul producteur couvrirait difficilement. Le Cortese en ressort avec de nombreuses gradations de sapidité et de tension, toujours reconnaissable par sa coupe sèche et saline. Le siège est ouvert aux visites : il est conseillé de s'arrêter à Gavi pour parcourir cette gamme en une seule dégustation, mesurant à quel point un même cépage change en passant d'une colline à l'autre.

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