PROSIT GROUP SPA

PROSIT GROUP SPA produce espumosos método clásico en el Oltrepò Pavese, el valle que reúne cuarenta y un municipios de la Lombardía meridional. Una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, interpretada a través de las tres variedades clásicas del género: Pinot nero, Chardonnay y Pinot grigio, transformados en espumante y espumante rosé. El método clásico impone aquí sus largos tiempos: al menos quince meses de afinamiento en botella, durante los cuales maduran la complejidad y el perlage requeridos por los estándares de la denominación. Es una técnica exigente, codificada en el tiempo, que no admite atajos y que el grupo asume como sello de su trabajo. Concentrarse en un solo título, y además en el más exigente de los métodos, habla de una clara elección de campo: calidad medida por la paciencia del afinamiento más que por la amplitud del catálogo. La empresa no está abierta al público, pero sus burbujas hablan por ella, representando uno de los terroirs espumosos de referencia de Lombardía con la disciplina que exige la refermentación en botella.

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